3 itinéraires de randonnées gourmandes

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CREDIT PHOTO : B. MOLINIER

1/ BALADE VERS LES GRANDS PRÉS DEPUIS LE BETTEX

Départ du Bettex, à 1400m d’altitude. A pied ou en VTT

Accès au Bettex possible par la télécabine depuis le village de Saint-Gervais.

Cette balade, idéale pour les marcheurs en herbe et les randonnées familiales, serpente à flanc de montagne sur un sentier à travers les sapins et pâturages jusqu’au Chalet des Grands Prés.

Restaurant et petits plats à découvrir sur l’itinéraire : Chalet des Grands Prés (à 1450m d’altitude)

Sur la terrasse face à la chaîne du Mont-Blanc, des Fiz et des Aravis ou à l’intérieur au coin du feu, on y retrouve tout le charme des chalets d’alpages. Étape gastronomique authentique, Régine et Denis proposent des petits plats concoctés à partir des produits de leur exploitation agricole (lait, fromages, salade, plantes aromatiques, framboises, miel …) ou de leur cueillette (champignons, myrtilles sauvages …), ce qui donne une saveur très goûteuse aux plats traditionnels savoyards.

La minute gourmande : le jus de pomme maison (fruits récoltés et pressés à la ferme) et le chocolat viennois au lait frais.

OÙ : Le Bettex – 74170 Saint Gervais les Bains

QUAND : Du 1er au 31 Août

CONTACT : +33 (0)6 19 17 03 65 // www.facebook.com/pg/Le-Chalet-des-Grands-Prés

2/ LE MONT-JOLY (2525M) PAR LE CHEMIN DES CRÊTES

Durée : 5h au départ du Bettex (1400m) ou 3h30 au départ du Mont d’Arbois (1833m). A pied ou en VTT

Accès au Bettex et au Mont d’Arbois possible en télécabine depuis le village de Saint-Gervais.

Une superbe randonnée où l’on chemine au fil des crêtes jusqu’au sommet. Le Mont-Joly du haut de ses 2525m offre un panorama exceptionnel à 360°. Une randonnée pour les initiés, classée « Difficile ».

Restaurant et petits plats à découvrir sur l’itinéraire : Le Refuge du Mont-Joly (à 2002m d’altitude)

Le Chalet-Refuge du Mont-Joly, construit en 1925 et récemment rénové, propose une restauration traditionnelle et familiale dans un cadre à couper le souffle (mais pas l’appétit !). On y savoure le meilleur des spécialités savoyardes dont le farcement savoyard, plat originaire de la vallée de l’Arve en Haute-Savoie. Étonnant par son goût sucré-salé, le farcement savoyard trouve ses origines au Moyen Âge et possède de nombreuses variantes selon les vallées et villages. Le farcement de la Haute Vallée de l’Arve diffère notamment du reste de la région par le fait que les pommes de terre sont crues lors de l’élaboration de la recette, ainsi que par l’utilisation d’un moule spécial à cheminée : la rabolire ou barakin. Cette recette est tout d’abord composée de pommes de terre crues, râpées et mélangées à de la farine, des œufs et des fruits secs pruneaux, raisins secs et figues principalement. À la suite de ce mélange, la pâte est assaisonnée puis mise dans le moule à cheminée (rabolire ou barakin) dont les parois ont préalablement été tapissées de fines tranches de poitrine de porc. Le tout est mis à cuire au bain-marie. La durée de cuisson varie de 2 heures et demie à 5 heures. À déguster en terrasse devant le Mont-Blanc !

La minute gourmande : la tartelette aux myrtilles maison, sans hésitation !

OÙ : 6422 route des Crêtes – 74170 Saint Gervais les Bains

QUAND : du 13 juin au 30 septembre

CONTACT : +33 (0)4 50 93 10 10 // www.refuge-mont-joly.com

3/ DU BETTEX (1400 M) AU MONT D’ARBOIS (1833 M)

Durée : 1h30. A pied ou en VTT

Départ du Bettex.

Accès au Bettex possible en télécabine depuis le village de Saint-Gervais.

Une très jolie randonnée accessible aux familles avec une montée tout en douceur à travers forêts et alpages. Le randonneur est largement récompensé de cet effort par le point de vue à l’arrivée sur tous les sommets : Mont-Blanc, Aiguille du Midi, Dôme du Goûter, glacier et aiguille de Bionnassay etc… Pour se repérer, une table d’orientation est placée au sommet de la télécabine Bettex – Mt d’Arbois. À la descente, les cyclistes peuvent emprunter une piste de VTT qui porte bien son nom : la « Wizz ».

Restaurant et petits plats à découvrir sur l’itinéraire : Sous les Freddy’s (à 1800m d’altitude)

Le menu unique de Sous les Freddy’s est composé des traditionnels beignets de pommes de terre maison, charcuterie de pays, salade et plateau de fromages de la région. Les fameux beignets reprennent la recette traditionnelle des grands-mères (tenue secrète) à base de pommes de terre, d’œufs et de farine ! Cela constitue un repas convivial et copieux, dans un cadre typique et chaleureux, qui redonnera de l’énergie aux randonneurs.

La minute gourmande : Un fromage blanc à la crème de marrons et des tartelettes maison.

OÙ : Sous la gare d’arrivée du Télécabine Bettex-Mont d’Arbois

QUAND : Ouvert de juin à septembre tous les midis et soirs sur réservation

CONTACT : +33(0)6 99 49 17 70 // www.souslesfreddys.fr

Avis aux passionnés de VTT !

Longue de 5 km pour 420 m de dénivelé, la piste VTT « Wizz » a un modelage très prononcé, un revêtement lisse en terre, très peu de racines et de cailloux. C’est un tracé de niveau bleu réservé aux VTT et très ludique avec virages relevés, bosses et sauts optionnels ! Avant de s’y lancer, pourquoi ne pas faire un tour sur la « Charlotte Bike Park », une boucle verte de 1,5 km de long à mi-chemin entre descente et cross-country ? Ponctuée de virages relevés, petits sauts, passerelles, rondins de bois, elle permet de découvrir en douceur le côté ludique du pilotage en descente. Pour les mordus de nouvelles technologies, cette piste est agrémentée d’une vidéo zone : plusieurs caméras placées sur le premier quart du parcours se déclenchent automatiquement après avoir passé son forfait mains libres devant une borne.

D’autres bonnes tables à découvrir sur le domaine :

Le Refuge de Porcherey : 06 80 64 01 43

L’Alpage des Marmottes : 04 50 93 00 35

Le P’tit Riquet : 06 81 86 07 42

La Ferme de la Grand Montaz : 04 50 93 12 29

La Causette : 04 50 93 13 92

La Cabane à Léo : 06 99 60 43 97

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